個人経営者への役に立たないアドバイス・・・・


紙ひこうきのホームページができました。



【お願い】
紙ひこうきは共同店舗のため駐車場に限りがあります。駐車場がいっぱいでも空席の時も多々ございます、駐車できる場所のご案内をいたしますので一度お電話をいただけると嬉しく思います。団体様などはできる限り乗り合わせてのご来店お願いいたします。

TEL
 
 055-277-9880


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12月のお知らせは

↓↓↓

・以前

飲食店をやろうかなぁと思ってる人にってテーマで何の役に立たないアドバイスを書いたことがある。


で懲りずに飲食店を経営してくうえで僕なりの重要ポイントというものを伝授??しようか・・・・・


とはいえワタクシ17年やってお金持ちになってるわけでも、店舗展開で来てるわけでもない・・・・

ただ何とか続いてる程度のちょこっと老舗になりかけてる中途半端な店ですが・・・・

まぁ~それなりに続いてる店の意見として書こうかな?

成功とは何か?

考えるとワタクシに結果が出てるとは思えない・・・・

知恵。知識。努力。発送。根気。

そういったものはあるに越したことはない。

しかし・・・・・それより重要なのは??・

健康なこと。

まず、個人店は店を開けなければ利益はマイナスになる。

小規模個人店というのは少人数でやるわけで、そのうち店主の占める割合は多い。

ワタクシもそうだがワタクシが倒れれば紙ひこうきも倒れるわけです。

いろいろ重要なことは色んな本に書いてあるとおもうが、

なにより健康であることは大事である。

ワタクシも何年も前だがインフルエンザにかかったことがある。

その時はいやぁ~体調もきついが、それ以上に精神的に店を長期休むストレスが大きかった。

健康という言葉からどんどん離れてきてるワタクシ初老は一層気を付けなければ・・・・・

などと思うのであります。

その健康のために重要なのは

ワタクシなりに考えると…

能天気さを持つことなんではないか?

いろいろ考えすぎるとストレスになりストレスは疲労を増やす。

疲労が増えると体調に異常をきたしたりなんかしちゃう。

なんだかんだで楽しむ心を持ち考えすぎないことが健康でいることを増やすのではないか?

だから今回も何の役に立たないが・・・・

考えすぎないことが
お店をやっていくのに結構大事なことな気がする。

以上・…役に立たない経営論でした・…(笑)

今日も紙ひこうき日和を読んでいただきありがとう

ご来店いただいた皆様ありがとうございます。

金曜日のランチは

オムライスハーフ&ハーフ

です。


夜は変わり種のお酒も多数ご用意しています。

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# by kamihikohki_s | 2017-12-08 10:27 | Trackback | Comments(0)

年末

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12月のお知らせは

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・ずっと気を張ってることは困難ですよね~

でも気を緩めることが多すぎると

後で大変なことになったりする。

年末という時期はそんなことを思わす時期でもあったりする。

普段からしっかりやってればよかったものも

先送りにして、それがたまりやるべきことがたくさんになったりしちゃうわけです。

何でもそうだが

コツコツやるって大事だな~

なんてことを思ったりします。

掃除、棚卸、年始に向けた計画・・・・


なんやかんや先延ばしのつけが

ある年末

コツコツやっていこう

なんてボヤキのブログでした・・・・・


今日も紙ひこうき日和を読んでいただきありがとう

木曜日のランチは


ダンデライオン


です。


夜は変わり種のお酒も多数ご用意しています。

皆様のご来店お待ちしています。

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# by kamihikohki_s | 2017-12-07 09:45 | Trackback | Comments(0)

料理をしてると・・・・

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12月のお知らせは

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・料理をしてると、ちょっとの違いで変になったりしちゃうことがある。

外で食べたものを
再現しるとき…単純に味は近いのになんかうまくない…

例えばにんにくの焦がし方の違いだったり、

バターの風味の違いだったり…

ほとんど味は同じなのに、余計な苦味などが付いてたりする。

…これなんですよね〜〜

長年やっても失敗しちゃったりします。

タイミングよくできないと…

余計な苦味やら、えぐみやらが出てしまうんです。

ほんのちょっとで旨味がなく、余計な味が残るわけでありますよ。

料理のコツは…

タイミングなんです

などと
新作オムライス思案にちょっと失敗した。

料理人二十年選手のワタクシでしたσ(^_^;)

今日も、紙ひこうき日和を読んでいただきありがとうございます。

ご来店いただいた皆様ありがとうございます。

水曜日は定休日です。

木曜日からまた皆様のご来店お待ちしています。

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# by kamihikohki_s | 2017-12-06 00:05 | Trackback | Comments(0)